紫薯自發粉:發糕的種類有哪些

發糕的種類有哪些？

有無數種，因為配方可以隨心所欲，所以會有無數種。

你喜歡的話，很多食材都可以用來做發糕，可以用面粉，可以用米粉，可以加紫薯、紅棗、玉米、南瓜、黑米、紅米、牛奶、紅豆、紅糖發糕等等。

南瓜發糕

原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。

點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。

玉米發糕

主料：玉米面克，小米面50克，普通面粉克，干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約

玉米發糕

1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈。

2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。

3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。

4、模具內薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。

5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。

6、等面糊發至模具9成滿就可以了。

7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。

愛心提示：

1、水量僅供參考，調成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水

2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉

3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙

4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的面糊倒進去，發酵好后直接蒸

5、面糊調好后要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好后再換容器

6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋

蜜棗甜發糕

主料:面粉克，發酵面克，白糖克，堿水適量，蜜棗克做法：

1將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。

2.在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。