紫薯自發粉:紫薯加糯米粉多層蒸糕做法

紫薯蒸糕

用料：紫薯2個（小的）、自發粉、雞蛋2個、白砂糖、油少許、水適量

紫薯蒸糕的做法

1、紫薯蒸熟后壓成紫薯蓉（想要口感滑的可用攪拌機打，或用篩子過濾紫薯中的纖維）。

2、蛋清與蛋黃分開。將蛋黃與放涼的紫薯蓉混合，加入一小勺的油、糖

3、將自發粉與攪拌好的紫薯蓉混合成糊狀，根據情況添加水，不能加太多，面糊要保持比較濃稠的狀態，不要打圈攪拌，要上下攪拌

4、蛋清放入小許鹽，再加入糖打發，直到蛋清變成白色泡沫狀，將一半打發的蛋白加入面糊，上下攪拌均勻后再加入剩下的蛋白攪拌。

5、將攪拌均勻的面糊倒入容器內，上鍋，大火蒸15分鐘，美味又顏色漂亮的紫薯蒸糕就出鍋了！紫薯蒸糕的做法自發粉與紫薯蓉混合時，一定不能用順時針或逆時針等打圈的方式混合，因為這樣會增加粉的筋道，要用上下混合的方式攪拌，而且攪拌的時間不能太長。

紫薯自發粉:各種糕點的做法有哪些 3種美味糕點的經典做法大科普

雞蛋紫薯蒸糕：1.準備好材料。

2.把紫薯自發粉倒入一個大碗中備用。

3.另取一個大碗，把雞蛋磕入碗中打勻。

4.把牛奶倒入蛋液中攪勻后過篩一次。

5.把牛奶蛋液倒入紫薯自發粉中攪成糊狀。

6.放入適量的白糖攪勻。

7.取一容器抹少許油在容器底部，把攪好的紫薯面糊倒入容器中，然后表面撒上一些白芝麻。

8.把紫薯面糊放入蒸鍋里，大小蒸15分鐘即可。

豆沙牛奶米糕：1.豆沙、大米

2.大米洗凈浸泡30分鐘瀝干水份

3.大米放入攪拌機攪拌

4.攪拌成大米粉

5.攪拌好的大米粉過篩倒入盆中

6.放入牛奶和糖拌勻

7.模具里先放少許米糊

8.再放少許豆沙

9.然后再把米糊放滿

10.鍋中放水煮開放入米糊蒸10分鐘

11.10分鐘出鍋即可

美味蘿卜糕：1.香菇用水洗凈浸發。

2.蝦米洗干凈放溫水泡軟。

3.臘肉和臘腸洗凈，放水上蒸熟。這步主要是讓臘肉和臘腸軟熟，口感較好。

4.將半肥瘦肉剁碎，用生抽和油稍腌制下。

5.蘿卜擦絲，用鹽腌出水去辣。

6.將蒸好的臘肉，臘腸及泡好的蝦米，香菇切細粒備用。

7.鍋燒熱，先放臘肉和臘腸粒爆香，再和入蝦米和香菇粒炒香。最后加入洗去鹽擠去水份的蘿卜絲一起稍燜炒。

8.分幾次將炒香的料放入米漿里攪拌均勻，先將上一次的料拌勻后再放一次料入再繼續攪拌均勻。

9.將攪拌好的米漿放入容具里，放水上蓋上蓋蒸50至60分鐘，時間看漿的厚度。有的薄點的，大約半個小時就可以了。

10.蒸熟蘿卜糕后，放涼。小火或是中火兩面煎香至焦黃即可。